インド モンスーン
まぼろしの黄金のコーヒーとは…
実は、このインドモンスーンは、「まぼろしの黄金コーヒー」の異名があります。
かつて大航海の帆船の時代(15世紀～17世紀)、コーヒーをインドからヨーロｯパの港まで輸送するのに約半年かかり、この長い航海の間に船倉に保管されたコーヒー豆は船倉で通常の緑色から黄金色(黄色)に変わり、独特の香味を持つようになりました。
時代は蒸気船の時代に代わり、スエズ運河が開通すると、インドからヨーロツパまでの航海日数は大幅に短縮され、このコーヒーは姿を消しました。
復活した黄金コーヒーの独特の香味
しかし、ヨーロツパのコーヒー愛好家は、インドコーヒー独特の香味を懐かしみ、黄金色のコーヒーを求める声は、年々大きくなりました。
インドは、この要望に答えるために5～6月に吹く南西の貿易風(モンスーン)を利用したモンスーンコーヒーの生産を始めました。
水洗処理していない高級アラビカ・コーヒーを風通しの良い倉庫で広げ4～5日乾燥させます。そして、時々かき混ぜ、袋に詰めていくつもの列に並べます。
列と列との間は十分にひろげモンスーンがコーヒーの列を絶え間なく、均一に吹き抜けるようにします。
週に１度コーヒーを袋から出して詰め替え6～7週間経つとコーヒーは黄金色に代わり、独特の香りと、まったりは癖になります。
インド産のコーヒー豆は輸出が少なく、多くが国内で飲まれています。
マラバールは、インド南部のコーヒー生産地域の名前です。
香味のよさとマイルドな味わい酸味も苦味もマイルドな独特の香ばしい『黄金のコーヒー』は独特です。
他の珈琲にない特色をこの機会にお試しください。
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