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永田珈琲倶楽部　平成２４年７月号

　　
（いつの時代も守らなければならないものがある） Tokyo　Kodaira

あじさい公園　今年は素晴らしい借景となっていますよ

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永田珈琲倶楽部各店営業時間のお知らせ ご来店をお待ちしています
珈琲の香　店	１０時　～　１０時
ぽえむ　店	９時　～　　９時
永田珈琲　店	１０時　～　　８時

* ～,'* ２０１２年 / 第１９５号 * ～,'*
２０１２ July's Aroma

一火

一淹

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（いつの時代も守らなければならないものがある)  hosinohikari  　　　 　　　　　　ニカラグア・ハイメ・モリナ（モンテクリスト農園） ニカラグアのモンテクリスト農園はホンジュラス国境沿いのヌエバ・セコビア地域にありハイメ・モリナ氏は農園主です。ヌエバ・セゴビア地域は、ニカラグアでは新興の地域ですが、その標高の高さと高品質コーヒー・マインドの高い生産者から、国際品評会で高い評価を得て参りました。 　モンテクリスト農園の農園主のハイメ・モリナ氏（Jaime Jose Molina Fiallos）は奥様と三人の息子の家族です。ヌエバセゴビア地域マドリス地区の標高1,340～1,450mに位置する同農園では、ブルボン、カツーラ種が栽培されております。年間降雨量は、１２００ｍｍ、有機農法を実践しております。  収穫は、教育された収穫作業者が完熟した実を丁寧に収穫し、伝統的パルパーによって皮を剥き、スクリーンによって剥けたパーチメントと剥けない未完熟実を選別します。数時間の発酵工程を経て、水洗後、水分約４０％まで一次乾燥されます。  その後パーチメントは、フローレンシア社のミルに搬入され、受入れ時の品質確認、選別、ロット毎に二次乾燥、管理されます。二次乾燥は、天候及び搬入状況により、パティオと乾燥機を併用し、品質を落とすことのないように注意深く取扱います。最終的に水分１２－１３％まで仕上げていきます。  同ミルは3年と新興ですが、コスタリカの技術を導入し、従来にない品質を実現しております。本年このハイメ・モリナ氏を始め、３つの生産者のロットがカップオブエクセレンスに入賞しております。これらはフローレンシア社と関係の深い生産者たちです。  ハイメモリナは、ベリーやチェリー系の風味、甘み、クリーンさを有する素晴らしいコーヒーです。爽やかな風味をお楽しみ下さい。 ２０１０年のカップオブエクセレンス２位入賞。 　 　　　　　　　　　　　焙煎工房より  大腸癌のリスクが減る 糖尿病に効果がある 一日２杯飲めば死亡率は12%低下する コーヒーを飲む女性はシミが少ない コーヒーに含まれるポリフェノールが活性酸素を除去することによってでは、と   　↑珈琲と健康より　 http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/health/doctor/health71 http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/health/doctor/health72      　週間新潮よりの嬉しい記事転載します 　　長い間コーヒーの飲み過ぎは体に悪いと言われてきたが今コーヒーは体に良いという研究結果が続々報告されている。 　大腸癌のリスクが減る、糖尿病に効果がある、一日２杯飲めば死亡率は12%低下する、等々。 　「過ぎたるは及ばざるが如し」どころかコーヒーは「飲み過ぎたるは体に良い」ということらしい。 　1980年代にはコーヒーを飲むとコレステロール値が上がると言うデーターが盛んに出ており、事実「コーヒーを飲むのをやめていた科学者までいたんです」というのはお茶の水女子大学大学院教授で医学博士の近藤和雄氏である。 　　ところが80年代の後半からコーヒーは入れ方次第でその内容が全然違ってくることがわかった。北欧などではコーヒー豆を直接煮沸して入れることが多い。そうやって入れたコーヒーは豆の油も含まれているのでコレステロール値が上がるのでは、ということになり実際に油成分だけを飲むと言う実験を行ったところ見事に値が上がった。 それでフィルタで入れたコーヒーやインスタントは何の問題もないということで専門家の間では落ち着き、それ以後内外でコーヒーに関する研究レポートが次々に発表されることになりました。 　　まずアメリカミネソタ大学の研究者らが閉経後の女性約3万9,000人を11年間にわたり調査したデータを下に分析。 　コーヒーを一日六杯以上摂取する女性の方が摂取しない女性に比べて２型糖尿病（これは生活週間などによるもの）の発症リスクが32%低いと発表した。 　またアメリカ国立がん研究所の研究者らの研究は約40万人の50歳から71歳の成人が対象。 　14年間のデータを検討した結果、コーヒーを飲まない男性と比較して死亡率が毎日一杯飲む男性は6%、二杯から三杯の男性は10%、四杯から五杯の男性は13%低下したと発表した。 　また近藤教授の研究ではコーヒーを飲む女性はシミが少ないという結論に達した。 　 30歳から60歳の女性131人に対してシミの数とコーヒーの摂取量との関係を調査した。すると飲む人の方がシミが少なく特に一日二杯以上飲む人は極めてシミが少ないと言う結果が出ました。 　岐阜県高山市民の男女約三万人を対象に研究を行ったのは岐阜大医学部の永田知里教授だ。 　コーヒーを一日一杯以上飲む人、一杯未満の人、全く飲まない人、の三種類に分け八年間追跡したところ、一杯以上飲む人は全く飲まない人に比べ大腸がんになるリスクが低下しているというデータが得られました。 　なぜコーヒーは病気のリスクを減少させることができるのだろうか。 メカニズムはよくわかっていませんがおそらくコーヒーに含まれるポリフェノールが活性酸素を除去することによって老化や病気を予防しているのではないかと近藤教授。 いずれにしてもコーヒーが健康に良いことだけは間違いないようである。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　こういう記事が掲載されてます。 　我々珈琲業に携わっている者としては本当に嬉しいですね。 参考資料 　　http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/health/doctor/health71 　　http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/health/doctor/health72 ◆◇◆◇◆　★美味しい情報★　◆◇◆◇◆ 羊蹄山　北海道　　プリンスホテルより早朝「写っ」しました　 雲が中腹から次々と湧き出す光景はまさに絶景、感動ものでした そして湧き出す地下水から 今年も 永田政弘が自信を持ってお奨めします  お得２本１４００円　（１本７５０円） 永田珈琲倶楽部の直火式自家焙煎の深煎り珈琲と 北海道羊蹄山の湧き水で作られた純粋のアイスコーヒーです。 アイスではもちろんホットで飲んでもおいしい粋の珈琲です。  　　　 　　 名水珈琲の注文はおたより欄にお書きくださいませ

◆◇◆◇◆　まごころ珈琲ギフト　◆◇◆◇◆

◆◇◆◇◆　★美味しい情報★　◆◇◆◇

「小平だいすき　こだいら浪漫」

★ 「小平だいすき　こだいら浪漫」 　お陰様で皆様から「おいしい！！」のお声を頂き好評販売中です。 カップとお湯さえあれば あっという間に本格珈琲の出来上がり！！ 小平の豊かな香りがしてきます。     特注釜・直火式自家焙煎珈琲　 永田珈琲倶楽部よりお届けいたします。  　「小平だいすき　こだいら浪漫」は 小平より日本初のWeb　Shopとして発信の永田珈琲倶楽部が小平の豊かな自然や空気さらに文化をこのひとパックに包み込んだ、まごころ珈琲、です。 　永田珈琲倶楽部が厳選した高品質の生豆を特注の直火式釜で自家焙煎。 　どなたでもカップとお湯さえあれば、あっという間に本格珈琲の出来上がりるドリップパック珈琲です。 　日頃お世話になっている方、大切な方に煎りたての新鮮珈琲をギフトセットでお贈りしてみませんか。 　お中元、お歳暮、お返しなどにもどうぞご利用くださいませ。

◆◇◆◇◆　永田珈琲店　◆◇◆◇◆

奥のお席は明るく広々とくつろげます  入り口は１０ｍのカウンターでコーヒーカップを 眺めながら珈琲を満喫出来ます 読売新聞掲載されました 押し花絵展　作者金子喜巳子さん 永田珈琲の贅沢空間個室　「こもれび」です

◆◇◆◇◆珈琲の香店　◆◇◆◇◆

珈琲の香 いらっしゃいませ 珈琲の香り店では毎月、満月の日には キャンドルの明かりが 皆様をお待ちしております。 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 　　 毎月一日だけ、店内はキャンドルの灯で満たされます 灯の中でゆったりと飲む珈琲 　本を読んだりおしゃべりを楽しんだり・・ キャンドルの灯は特別な力。 素敵な時間が倍になる気がしませんか？ 朝１０：００～夜１０：００　一日中 灯しています 　　 （この日だけの一口お団子は１００円・美味しいです・売り切れ御免） 　　　　☆☆☆☆☆　　☆☆☆☆☆

◆◇◆◇◆　　ぽえむ小平店　◆◇◆◇◆

おいしい   ・       シナモントースト  ツナトースト 　 珈琲 と いろいろ （ぽえむ店長発信ブログ） 　沢山のメニューがお待ちしています

◆◇◆◇◆　★　珈　琲　情　報　★　◆◇◆◇◆

ドライアイに対するカフェインの医療的効果を確認 仕事に疲れたらホッと一息、コービーブレイクでリラックスすると気分転換になる。一杯のコーヒーは、休憩後の仕事への活力にもなるが、実はドライアイの改善にも役立つことがわかった。 東京大学医学部の有田玲子氏らの研究グループが2月14日、Ophthalmology誌電子版に発表した研究報告によると、カフェインの摂取が涙液の生産力を高めるという。 有田氏は、カフェインには唾液や消化液などの分泌を増加させる働きがあるため、涙腺を刺激し涙液も増やす効果があるのではないかと推察した。 カフェインと偽薬の錠剤摂取で涙液の増加利用を測定 そこで、78人を2つのグループに分けてカフェイン摂取の実験を行った。一方のグループにはカフェインの錠剤を、もう一方にはニセの錠剤を与えて摂取してもらった。後日、カフェインと偽薬を入れ替えて、同じように実験を行った。 その結果すべての被験者に、カフェインを摂取した後の涙の生産量の増加が確認された。錠剤摂取後に涙液量を測定したところ、涙液メニスカス（角膜とまぶたの間にたまった涙の高さ）が平均で0.08ミリ高くなるという結果が得られたのだ。 カフェインに対する刺激反応は人によって異なる。このため、被験者のDNAサンプルから、カフェイン代謝に大きな関わりを持つ遺伝子の変異（ADORA2AとCYP1A2）の有無も調べた。すると、カフェイン代謝に影響する特定の遺伝子変異をもつ人々には、特に効果が大きく現れることが判明した。 「Science Daily」4月17日付の記事によると、有田玲子氏は 他の研究でも確認する必要がありますが、今回の実験結果はドライアイ症候群の治療に効果が期待できる

☆　　これまでの『今月の香り』の状況です☆　　

２０１２年７月は ～～流彩～～ ↓⇒以下のようにこれまでお楽しみ頂きました

20１１年 １月「開運」 ２月「ひだまり」 ３月「つぼみ」 ４月「はる」 ５月「虹色ブレンド」　 ６月「ひとしずく」　 7月「ねがい星」　 8月「流れ星」 9月「照葉」」 10月「やすらぎ」 11月「幻彩」 12月「風花」　　　  2012年 　　 1月「一新」 2月「春風」 3月「訪れ」 4月「エーデルワイス」 5月「薫風」 6月「深緑」 　　　　 2008年 12月「冬の香り」 11月「色葉」 10月「パープルスカイ ９月「秋桜」 ８月「さ波」 ７月「オリオン」 ６月「紫陽花」 ５月「若草」 ３月「春風」 ２月「うぐいす」 １月「かるた」　　　　　　　  　　2009年 12月「小春」 11月「丸ポスト珈琲」 10月「音色」 9月　「秋風」 8月　「流水」 7月　「ささのは」 ６月　「レイン」 ５月「若葉」 ４月「うらら」 ３月「トバコ」 ２月「ひだまり」 １月「初富士」　　　  2010年 1月「とら」 2月「芽生え」 3月「ひとひら」 4月「春陽」 5月「銀河鉄道」 6月「ひとつぶ」 7月「カメルーン」 8月「雷ブレンド」 9月「秋雲」 10月「琥珀」 11月「トリオ」

さらに細やかなこだわり機を追加しました バリエーションが広がります Discovery

毎日が芸術のかおりいっぱいの 永田珈琲倶楽部の各店です

永田珈琲店

東京都小平市美園町　1-6-1 小平駅南口 ｸﾞﾘｰﾝﾌﾟﾗｻﾞﾋﾞﾙ 2F 042-345-9733

珈琲の香店

東京都小平市美園町1-8-1 小平駅南口　ﾙﾈｾﾌﾞﾝ街１F 042-342-5777

ぽえむ店

東京都小平市美園町1-33-1 小平駅南口　西友並び２F 042-345-2168

Phone ＆　Fax　042-344-7663 nagata@nagatacoffee.com 〒187-0041　　　東京都小平市美園町2-2-31

　　２０１２年７月　第１９５号
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